•   maandag 18 februari 2019  
  •   84 online 

Vlaamse stoofkarbonade

Hoofdgerecht
Voor 6 personen
  • Currently 0.00/4
(0 stemmen)
Bereiding: 40 minuten
Baktijd: 3 uur

Ingredientenvoor Vlaamse stoofkarbonade

Voor 6 personen

  • 1,600 kg stoofvlees
  • 5 uien
  • 30 g boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 liter amberkleurig bier
  • 4 eetlepels basterdsuiker of bruine suiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes tijm
  • 3 kruidnagels
  • 200 g peperkoek
  • Zout en peper

Bereidingvoor Vlaamse stoofkarbonade

  • Snijd het vlees in dikke stukken. Pel de uien en snijd ze in schijfjes.
  • Bak de stukken vlees in een stoofpot in de gesmolten boter. Kruid met peper en zout en voeg er de ui en de bloem bij; laat enkele minuten bakken zonder de uien te schroeien, draai het vlees regelmatig om.
  • Giet de azijn in de stoofpot en laat nog 2 à 3 minuten bakken. Voeg er het bier, 50 cl water, de basterdsuiker, tijm, laurier, kruidnagels en 100 g in stukjes gesneden peperkoek aan toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens 2 uur en 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Laat het mengsel inkoken om een zeer vaste saus te verkrijgen.
  • Rooster enkele sneetjes peperkoek en snijd ze in kleine blokjes.
  • Dien de karbonade op met gestoomde aardappelen en geroosterde peperkoek.
De andere recepten bekijken

Gebrek aan inspiratie? Laat u verleiden...