Breng de wijn, 1 glas water en 2 in stukken gesneden groene delen van de prei aan de kook. Laat 10 minuten koken en filter het kookvocht.
Zet het vocht opnieuw op het vuur, voeg er de in fijne schijfjes gesneden witte delen van de prei en de fijngehakte sjalot aan toe, kruid met zout en breng het geheel aan de kook, laat nog 10 minuten sudderen.
Dompel de scholfilets in wat vocht van de prei, kruid ze met zout en peper en wentel ze vervolgens in het paneermeel. Bak ze gedurende 5 minuten aan elke kant in de olie.
Dien op met het mengsel van de room, het citroensap en wat kookvocht.
voor Gepaneerde schol met prei
voor Gepaneerde schol met prei
Forum