Akra’s van kabeljauw

Vis & Zeevruchten

Voor 6 personen

(2 stemmen)

Bereiding : 25 minuten

Baktijd : 20 min

voor Akra’s van kabeljauw

Voor 6 personen

Spoel de kabeljauw, snijd hem in stukken, leg hem in een grote kookpot met koud water en breng langzaam aan de kook; laat 5 minuten sudderen en zet dan het vuur uit.
Hak de gepelde look en de uien met hun stengels fijn.
Maak in een mengkom een homogeen deeg met de bloem, de bakpoeder, 1 ei, 1 eierdooier en de melk. Voeg er vervolgens de uien, de look, de peterselie en de uitgelekte en ontvelde kabeljauw aan toe. Doe er peper en zout bij. Voeg er naar smaak Spaanse peper bij: gebruik fijngehakte Spaanse peper in plaats van pimentpoeder voor een pikantere smaak.
Meng er het stijfgeklopte eiwit van het resterende ei onder.
Verwarm de frituurolie op 170/180°. Neem met een lepel wat van het deeg en dompel deze deegbolletjes in de warme olie. Bak ze gedurende enkele minuten goudbruin en haal ze met een schuimspaan uit de olie. Leg ze op keukenpapier en houd ze daarna warm in de op 100° voorverwarmde maar uitgeschakelde oven tot wanneer ze worden opgediend.

De andere recepten bekijken