Waterzooï de poulet

Viandes

Pour 6 personnes

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

pour Waterzooï de poulet

Pour 6 personnes

Eplucher les légumes, carottes, poireaux, céleri et couper en morceaux après avoir citronné le céleri rave pour éviter l'oxydation.
Faire cuire les légumes à l'eau salée selon votre goût. Egoutter et réserver. Conserver le bouillon de cuisson.
Ouvrir le poulet. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Ensuite le farcir avec un mélange haché menthe/persil, coudre ou brider et faire cuire 50 à 60 minutes (selon grosseur) dans le bouillon de cuisson des légumes.
Mettre la crème dans un bol, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger en incorporant 3 cuillères à soupe de persil et 1 branche de menthe ciselée. Saler, poivrer et réserver.
Egoutter le poulet, couper en morceaux et réserver. (Vous pouvez laisser ou enlever la peau).
Filtrer le bouillon de cuisson du poulet, le faire réduire à feu vif et ajouter le mélange oeuf/crème. Réajuster l'assaisonnement.
Dresser sur un plat ou assiette, le poulet nappé de bouillon et les légumes réchauffés autour.

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