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Velouté de potiron accompagné de bruschetta avec son tartare de scampis

Plats
Pour 4 personnes
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Préparation : 50 mn

Ingrédientspour Velouté de potiron accompagné de bruschetta avec son tartare de scampis

Pour 4 personnes

  • Pour le velouté :
  • 400g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1l de bouillon de poule
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Pour la bruschetta :
  • 4 tranches de baguettes
  • 8 gambas crues décortiquées
  • Mayonnaise, de préférence maison...
  • 1 citron vert
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de coriandre

Préparationpour Velouté de potiron accompagné de bruschetta avec son tartare de scampis

  • Couper l'oignon en lamelle en le faisant revenir doucement dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.
  • Couper en cube le potiron d'une épaisseur de 2cm environ et rajoutez-le aux oignons avec la gousse d'ail.
  • Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant la cuisson, préparer le tartare de gambas en les coupant en dès et en la mélangeant à la coriandre ciselé, la mayonnaise, un zeste de citron vert et le jus d'un demi-citron. Assaisonner le tartare de sel et de poivre.
  • Ajouter le bouillon de poule et le curry au velouté de potiron.
  • Faire cuire une dizaine de minutes et mixer (ou passer au blender.
  • Déguster le tartare sur des tranches de pains grillés en accompagnement du velouté de potiron
  • Bon appétit !
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