Travers de porc à l’orange

Viandes

Pour 4 personnes

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

pour Travers de porc à l’orange

Pour 4 personnes

Préchauffer le four à 180°C (th. 6/7).
Ecraser dans un mortier, l'ail haché et le gros sel. Ajouter le piment, le paprika et l'huile. Piler soigneusement pour obtenir une pâte puis badigeonner le travers de porc.
Placer dans un plat allant au four. Arroser avec 10 cl de vin blanc et le jus de 2 oranges. Répartir le laurier en morceaux. Enfourner 1 heure. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. A mi cuisson, rajouter 10 cl de vin.
Sortir du four. Couper le travers en morceaux et l'arroser du jus de la 3è orange.
Servir chaud avec des tranches d'orange (la 4è) en accompagnement.

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