•   mardi 22 mai 2012  
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Tartelettes aux fraises à la crème anglaise

Sans sucre
Pour 4 personnes
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Préparation : 20 minutes

Ingrédientspour Tartelettes aux fraises à la crème anglaise

Pour 4 personnes

  • 200 g de pâte brisée légère
  • 200 g de fraises, lavées et tranchées
  • 1 cuillère à soupe de Canderel « Idéal pour la cuisson »
  • Feuilles de menthe pour décorer
  • 1 cuillère à soupe de Canderel « Idéal pour la cuisson» pour la finition (facultatif)
  • 2 jaunes d'œuf
  • Deux cuillères à café (10 g) de Canderel « Idéal pour la cuisson »
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 stick Canderel Vanille
  • 150 ml de lait écrémé
  • 100 ml de crème maigre

Ingrédientspour Tartelettes aux fraises à la crème anglaise

  • Préchauffez le four à 200°. Abaissez la pâte très finement et découpez 4 ronds correspondant à vos moules à tarte. Mettez la pâte dans 4 mini-moules à tarte (env. 6 cm de diamètre), déposez une feuille de papier de cuisson dessus et remplissez de fèves.
  • Placez pendant une dizaine de minutes au four, enlevez ensuite le papier de cuisson et les fèves et faites encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement. Retirez du four et laissez refroidir.
  • Pendant la cuisson, faites la crème anglaise. Battez le Canderel ‘Idéal pour la cuisson' avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Réchauffez à feu doux le lait et la crème et mélangez délicatement. Veillez à ne pas faire bouillir.
  • Ajoutez au mélange aux œufs et mélangez. Versez ensuite le tout dans le bol et laissez mijoter à feu doux, en mélangeant constamment. Ce, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir peu à peu. Passez le tout au tamis et laissez refroidir quelques minutes. Versez le mélange sur les moules à tarte lorsqu'il est refroidi.
  • Laissez refroidir et durcir le tout et terminez ensuite avec les tranches de fraises. Conservez quatre tranches pour faire le sirop.
  • Mettez les 4 tranches de fraises dans un petit bol avec un peu d'eau et le Canderel ‘Idéal pour la cuisso'. Réchauffez prudemment jusqu'à ce que les fraises soient moelleuses et passez au tamis. Versez une même quantité de sirop à la cuillère sur chaque tartelette et laissez refroidir. Décorez vos tartelettes avec une feuille de menthe et saupoudrez délicatement de Canderel "Idéal pour la cuisson" vous le souhaitez.

 

    Vous pouvez éventuellement remplacer les fraises par des fruits de saison, comme des abricots et des pêches.

    Par portion :285 kcals.

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