•   mardi 22 mai 2012  
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Soupe de légumes à l’ail

Santé & Minceur
Pour 6 personnes
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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h15

Ingrédientspour Soupe de légumes à l’ail

Pour 6 personnes

  • une demie laitue et un demi chou vert
  • 2 pommes de terre, 3 carottes
  • 5 feuilles de bette et 2 branches de céleri
  • 3 tomates et 2 oignons
  • 250g de petits pois surgelés
  • 5 cuillères d'huile d'olive
  • 4 tablettes de bouillon de pot au feu
  • 1 bouquet de persil plat et 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 6 tranches de pain coupé en morceaux
  • 100g de parmesan râpé

Ingrédientspour Soupe de légumes à l’ail

  • Nettoyer tous les légumes verts et les émincer. Eplucher les pommes de terre et les carottes ; couper les premières en cubes et les secondes en rondelles. Peler les tomates après les avoir ébouillantées puis les couper.
  • Préparer le persil et l'ail et les hacher finement.
  • Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons coupés, puis tous les légumes (sauf les petits pois) et faire revenir en remuant pendant 5 minutes.
  • Préparer le bouillon en délayant les tablettes dans 2 litres d'eau chaude et verser sur les légumes. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  • Au bout d'une demi-heure, ajouter les petits pois et un quart heure avant la fin de cuisson, le persil et l'ail hachés.
  • Faire griller les croûtons de pain, puis les frotter à l'ail.
  • Répartir la soupe dans les assiettes. Ajouter le pain grillé et le parmesan.

 

    Avec les tablettes de bouillon, il est inutile de saler? Vérifier tout de même l'assaisonnement, en fin de cuisson et, si nécessaire, ajouter du sel et un peu de poivre.
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