Sauté de foie de veau à l’orange

Viandes

Pour 4 personnes

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 mins

pour Sauté de foie de veau à l’orange

Pour 4 personnes

Rincer les oranges, en presser une et couper l'autre avec sa peau en très petits dés.
Emincer les oignons et les faire blondir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le jus et les dés d'orange. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Détailler le foie en cubes ou en lanières ; les rouler dans le poivre et le sel. Les faire sauter vivement dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse et les disposer dans les assiettes préchauffées. Verser les oranges chaudes sur le foie. Parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt.

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