Ratatouille de poivrons au citron

Santé & Minceur

Pour 4 personnes

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 mins

pour Ratatouille de poivrons au citron

Pour 4 personnes

Laver les poivrons, puis les sécher et les ouvrir.
Retirer les graines et les peaux blanches, puis couper la chair en petites lamelles.
Eplucher les oignons et les gousses d'ail, retirer le germe de ces dernières ; puis hacher finement l'ail et l'oignon.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les lamelles de poivrons et les herbes de Provence. Saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire 1 vingtaine de minutes en remuant souvent.
Presser les 2 citrons et ôter les pépins du jus.
Au bout des 20 minutes de cuisson, arroser les poivrons avec le jus des 2 citrons et rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter encore 5 minutes à feu très doux après avoir remis le couvercle. Servir très chaud.

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