Mijotée de courgettes à la feta

Pour 4 personnes

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 mins

pour Mijotée de courgettes à la feta

Pour 4 personnes

Eplucher l'oignon et l'ail. Couper finement l'oignon et écraser la gousse d'ail après avoir retiré le germe.
Laver les courgettes et les couper en fines tranches.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre à cuire, à feu doux, l'oignon, l'ail, les courgettes et la coriandre. Bien mélanger.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter, environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit fondant. Remuer de temps en temps.
Peu avant la fin de cuisson, ajouter les dés de feta.
Décorer avec des brins de coriandre.

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