•   mardi 22 mai 2012  
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Lapin aux pruneaux

Viandes
Pour 4 personnes
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédientspour Lapin aux pruneaux

Pour 4 personnes

  • 1 lapin découpé
  • 250g de pruneaux avec noyau (c'est plus parfumé)
  • 20 cl de bière ambrée
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 4 échalotes
  • 2 brins de chaque (sauge et thym)
  • 40g de beurre
  • 4 grandes cuillères d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Ingrédientspour Lapin aux pruneaux

  • Préchauffer le four à 200° C (th. 6/7).
  • Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir le lapin dans le mélange beurre/huile, et faire bien dorer. Ajouter les échalotes émincées et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les pruneaux, la bière, le bouillon, la sauge et le thym et porter à ébullition.
  • Couvrir et enfourner 40 minutes.
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