Haricots verts en purée, aux pignons et à l’ail

Pour 6 personnes

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 mins

pour Haricots verts en purée, aux pignons et à l’ail

Pour 6 personnes

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les plonger dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition. Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Laver les haricots, enlever les fils et faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée (sans couvrir), puis égoutter.
Réserver environ ¼ des haricots. Passer le reste, ainsi que les pommes de terre, au moulin à légumes (pour que la purée ne colle pas, utiliser une grosse grille.
Selon la consistance de la purée obtenue, ajouter un peu de lait chaud, puis mélanger avec 80g de beurre en petits morceaux et poivrer au moulin.
Eplucher l'ail et le hacher après avoir enlevé le germe.

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