•   samedi 19 mai 2012  
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Epaule d’agneau, pruneaux et abricots secs

Viandes
Pour 4 personnes
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h15

Ingrédientspour Epaule d’agneau, pruneaux et abricots secs

Pour 4 personnes

  • 800g d'épaule d'agneau
  • 1 douzaine de pruneaux dénoyautés
  • 1 douzaine d'abricots secs
  • 1 pincée de poudre de cannelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tige de romarin découpée
  • Sel et poivre

Ingrédientspour Epaule d’agneau, pruneaux et abricots secs

  • Couper les pruneaux en 2.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter l'épaule découpée en gros cubes. Les faire dorer, puis ajouter la cannelle, le piment et le romarin. Verser 20 cl d'eau dans la cocotte. Saler, poivrer, mélanger et cuire doucement, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les abricots, les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes, et toujours à couvert.
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