•   samedi 19 mai 2012  
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Crumble aux coings caramélisés

Desserts
Pour 6 personnes
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 mins

Ingrédientspour Crumble aux coings caramélisés

Pour 6 personnes

  • 4 coings
  • 100g de farine
  • 80g de sucre
  • 100g+15g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 80g de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillérée à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • 50g de cerneaux de noix

Ingrédientspour Crumble aux coings caramélisés

  • Cuire les coings entiers avec leur peau dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  • Egoutter et laisser refroidir avant de les peler et les détailler en quartiers en enlevant la partie dure et les pépins.
  • Dans une sauteuse, les faire dorer et caraméliser dans 20 g de beurre et les 30 g de sucre roux. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le reste du beurre, le sucre en poudre, la cannelle et la poudre d'amandes. Sabler la préparation entre les mains.
  • Placer les coings dans un plat beurré. Concasser les noix grossièrement et les répandre dans le plat avant de recouvrir avec le crumble.
  • Cuire au four pendant 30 minutes.

 

    Servir tiède ou froid avec un vin blanc liquoreux de Bordeaux (Loupiac ou Sauternes). On peut aussi ajouter des raisins secs macérés dans du cognac avant de recouvrir avec le crumble.
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