•   samedi 19 mai 2012  
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Côte de veau à la citronnelle et sauce curry

Viandes
Pour 4 personnes
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 mins

Ingrédientspour Côte de veau à la citronnelle et sauce curry

Pour 4 personnes

  • 4 côtes de veau
  • 3 tiges de citronnelle
  • 2 gros oignons
  • 50 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Ingrédientspour Côte de veau à la citronnelle et sauce curry

  • Hacher la citronnelle, répartir sur les côtes de veau et empiler. Emballer de film alimentaire et réserver au frais 2 heures.
  • Pendant ce temps, préparer une sauce curry : faire revenir les oignons hachés, 3 à 4 minutes, dans 2 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le curry et remuer, ajouter la farine et remuer, mouiller avec le bouillon tout en remuant constamment. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et réserver.
  • Sortir les côtes de veau et éliminer l'essentiel de la citronnelle. Puis les saisir, dans un mélange beurre/huile très chaud. Retourner les puis laisser cuire quelques minutes.
  • Servir avec la sauce curry réchauffée.
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