Viandes

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Cuisses de poulet miel moutarde
Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h
Ingrédients : 2 cuisses de poulet - 2 c. à s. de miel - 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne - 20 g de beurre - Huile d'olive - Sel et poivre
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Escalope de dinde sur lit de poireaux et carottes confites
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 mins
Ingrédients : 4 escalopes de dinde - 2 blancs de poireaux - 5 carottes - 2 échalotes - 1 brin de chaque (romarin, sauge) - 10 brins de ciboulette - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à café de curcuma + quelques pincées pour la déco - Sel et poivre
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Bruschetta comme à Parme
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 mins
Ingrédients : 8 tranches de pain rustique - 2 tomates fraîches - 50g de tomates séchées - 30g de pignons de pin - 30g de parmesan - 2 brins de basilic - 1 gousse d'ail - Huile d'olive - Vinaigre balsamique
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Tartine à l’italienne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 mins
Ingrédients : 8 tranches de pain de campagne - 1 petite boite de cœurs d'artichauts en conserve - 1 aubergine - 1 boule de mozzarella - 1 gousse d'ail - 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile - 5 à 6 pincées de basilic séché - 8 petites feuilles de basilic frais - Huile d'olive - Sel et poivre
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Saltimbocca
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 12 mins
Ingrédients : 4 escalopes de veau très minces - 4 tranches fines de jambon de parme - 4 feuilles de sauge - 2 cuillères d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec - Sel et poivre - prévoir des piques en bois
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Côtes de porc et ananas caramélisés au miel
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 mins
Ingrédients : 4 belles côtes de porc - 2 cuillères d'huile - Quelques tranches d'ananas (en boîte) - 1 grosse cuillère de miel - Sel et poivre
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Boulettes d’agneau à l’orientale
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 mins
Ingrédients : 750g de viande d'agneau hachée - 2 œufs - 1 bouquet de coriandre - Un peu de cumin en poudre - Huile - Sel et poivre
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Sauté de foie de veau à l’orange
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 mins
Ingrédients : 2 tranches très épaisses (2 cm) de foie de veau - 3 petits oignons frais - 2 oranges non traitées - 20g de beurre - Coriandre hachée - Sel, poivre
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Escalopes de veau à la mode autrichienne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 mins
Ingrédients : 4 escalopes de veau de 150g - 80g de farine - 2 œufs - 1 cuillérée à soupe de lait - 1 cuillérée à café d'huile - 80g de chapelure - 200g d'huile de tournesol - Sel, poivre
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Carbonnade flamande
Préparation : 40 minutes - Cuisson : 3 heures
Ingrédients : 1,600 kg de viande de bœuf à braiser - 5 oignons - 30g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 litre de bière ambrée - 4 cuillères à soupe de vergeoise brune ou cassonade - 2 feuilles de laurier - 4 branches de thym - 3 clous de girofle - 200g de pain d'épices - Sel et poivre